Благодаря инновациям селекционных компаний уже несколько лет растения из семейства цикория дают больше, чем просто цикорий. Помимо цикория, теперь на рынке мы также видим эксклюзивный ассортимент, например, красный цикорий и Barbucine. Для потребителя такое разнообразие означает больший выбор особенных овощей; для производителя — это шанс и возможности для специализации. Перед выращиванием производителю приходится выбирать из большого количества доступных сортов. Важно сделать правильный выбор. Выбор сортов зависит от таких факторов, как сезон выращивания/выгонки, а также от конкретного целевого сегмента рынка. Культивирование начинается с посева весной. Конечно, профессиональный производитель использует только высококачественные семена.