إن الهندباء البرية هو نبات عشبي ثنائي الحول و هو يتبع الفصيلة النجمية.  ينمو النبات الثنائي الحول كأوراق خضراء في السنة الأولى. ثم يبدأ نبات الهندباء البرية في تكوين نبات وردي الشكل و جذر وتدي طويل و اسطواني الشكل.  في الطبيعة، ينتقل النبات من المرحلة الخضرية إلى المرحلة التوليدية خلال الشتاء، بعد التعرض لدرجات الحرارة الباردة. و يعني ذلك أن نبات الهندباء البرية سيزهر في السنة الثانية. و يموت النبات بعد الإزهار. بالنسبة لزراعة الهندباء البرية، فإن سنة النمو الأولى تمر بنفس الطريقة. إلا أنه في الخريف، يتم إزالة الجذور من التربة و يتم حفظها في مخازن باردة. و من ثم، يتم إزالة الجذور من المخازن الباردة، عند الحاجة، للسماح برؤوس الهندباء البرية بالنمو على هذه الجذور في دورات نمو مدتها ثلاثة أسابيع.