بعد فترة التبريد، يتم زراعة جذور الهندباء البرية في التربة أو يتم وضعها في مياه جارية. لقد تم استبدال الزراعة التي يتم بها زراعة الجذور في التربة بالزراعة في الماء إلى حد كبير. في نظام الزراعة المائية، تنمو الجذور في محلول مغذي جاري يستخدم جداول خاصة للإجبار على الإزهار. يتم وضع جذور الهندباء البرية جنبا إلى جنب في جداول الإجبار على الإزهار هذه، بحيث يحتوي كل 1 متر مربع على حوالي 400 جذر تقريبا. يتم الحفاظ على مستوى مياه يبلغ 3 سم تقريبا في كل جدول. يتم رص جداول الإجبار على الإزهار، و يتم عمل تدفق مائي بحيث تجري المياه من التدفق المائي إلى الجدول أسفله. تحتوي المياه على عناصر غذائية و تتراوح درجة حرارتها ما بين 14° إلى 18° درجة مئوية، و يعتمد ذلك على درجة نضوج الجذر. و عادة ما تكون درجة حرارة الهواء أبرد بحوالي 1° إلى 2° درجة مئوية. تتم الزراعة في غرفة مظلمة (يحول الضوء الهندباء البرية إلى اللون الأخضر)، و في غضون ثلاثة أسابيع، تنمو رأس هندباء برية جميلة لونها أصفر و أبيض على جذر الهندباء البرية