冷藏期过后，菊苣根被种植在土壤中或置于流水中。菊苣根的土壤培育方式已在很大程度上被水培法取代。在水培系统中，菊苣根在特制的促成台上从循环流动的营养液中吸取营养进行生长。菊苣根在这些促成台上并肩摆放，在 1 m2 的面积内可摆放约 400 个菊苣根。每张促成台的水位保持在大约 3 厘米。促成台被堆叠放置，水溶液可通过溢流流到下方的促成台。水溶液中包含营养成分，温度在 14 至18°C之间，具体取决于菊苣根的成熟度。与溶液温度相比，空气温度通常低 1 至 2°C。培育在暗室内进行（光线可使菊苣变绿），三周后，在菊苣根上将长出美丽的黄白色菊苣头。